Получение сахара из свеклы. Технология производства сахара

Буддизм считается одной из древнейших религий мира. Она возникла предположительно в VI веке до нашей эры в Индии и с тех пор распространилась почти на всю Азию, но имеет последователей и в западном мире. В ней заложено религиозно - филисофское учение о духовном преображении, в котором жизнь видится "такой, какова она есть". В современном буддизме много течений и направлений.

Основное число буддистов живёт в странах Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии: Индии, Непале, Бутане, Лаосе, Вьетнаме, Камбодже, Мьянме, Таиланде, Японии, Корее, Монголии. Среди них около миллиона буддистских монахов.

В России также есть два традиционно буддистских региона - Калмыкия и Бурятия. А в США мода на буддизм дошла даже до Голливуда - многие известные актеры, такие, например, как Ричард Гир и Стивен Сигал, считают себя буддистами.

Далай-лама - монах из Тибета. Там в 15 веке буддизм принял форму ламаизма. Название этого направления происходит от слова "лама", означающего тибетского монаха (священника) и переводится буквально - "выше всех", подразумевая, естественно, духовную высоту.

В середине 16-го века в Тибете был установлен титул Далай-ламы, а в середине 17-го века - титул Панчен-ламы (второй по рангу лама). Вся власть сосредоточивалась в руках этих двух верховных руководителей.

В середине 16-го века Тибет, при поддержке монгольского князя, имевшего в те времена большое могущество, фактически становится самостоятельным государством. Далай Лама V становится полновластным правителем Тибета, объединяя в одном лице духовную и светскую власть. Именно этот лама стал основателем всемирно известного царского дворца и одновременно храмового комплекса Потала и по сей день являющегося основной достопримечательностью неофициальной (а наши дни) столицы Тибета города Лхасы.

Государство Тибет, несмотря на подверженность, казалось бы, самой миролюбивой религии, было очень закрытым и жестким. Попытки проникновения в него европейцев присекались - их просто убивали. В монастырях царили жестокие обычаи, когда, например, под краеугольный камень нового монастыря клали ламу-подростка. Предварительно его вводили в состояние летаргического сна и без его ведома заживо хоронили под каменной плитой.

В 16 веке оформилась теория перевоплощения высших лиц буддийской иерархии, по которой они, умирая, перевоплощаются в младенца. После смерти очередного верховного главы, находят ребенка, в которого вселилась личность умершего. Проводится процедура строгой проверки (ребёнок должен признать своими личные вещи умершего). После этого ребёнок провозглашается очередным Воплощением.

И это один из немногих примеров в современной истории человечества, когда глава государства не наследовал свой титул и не получал его в результате выбора господствующих элит или сообщества свободных граждан, а выбирался неким таинственным образом среди всего населения страны и часто происходил из бедной семьи.

В 1909 году в маленькую деревню Такцер на северо - востоке Тибета, находившуюся под контролем Китая, посетил Далай-лама XIII. Он сказал, что хотел бы вернуться туда вновь, так как ему понравилось место. В 1937 году, после его смерти, в эту деревню пришла группа лам, искавшая перерождение Далай-ламы XIII. Выбор пал на мальчика Лхамо Дхондруп, который родился 6 июля 1935 года в семье простых крестьян. Были проведены испытания и Лхамо Дхондруп был признан воплощенцем Далай-ламы XIII, став очередным, четырнадцатым и, на сегодня, последним, Далай-ламой. После длительных переговоров между правительством Тибета и местной администрацией в октябре 1939 года мальчик покинул родительский дом и направился в Лхасу.

Церемония возведения на престол Далай-ламы XIV, получившего новое имя Тэнзин Гьяцо, состоялась 22 февраля 1940 года. Святейшество Тэнзин Гьяцо обучался по традиционной системе в Потале и Нор-бу Линге, проживая в своих зимней и летней резиденциях. У него было два официальных наставника. В программу входили "5 больших" и "5 малых" наук. Дальше он прошёл сложную систему обучения, в возрасте 24 лет сдав экзамены на степень Доктора богословия в трёх крупных монастырских университетах. Завершающие экзамены Тэнзин Гьяцо блестяще сдал в присутствии двадцати тысяч учёных монахов и получил звание Доктора богословия.

После китайской революции середины 20-го века китайские власти начали активную политику в отношении Тибета. Китайское правительство настаивало на том, что Тибет является частью Китая и в 1950 году они ввели на Тибет свои войска и дали региону статус Тибетского автономного района Китая.

В марте 1959 года началось восстание против китайской оккупации в Лхасе. Произошли вооружённые столкновения между частями китайской армии и тибетским населением. Далай - Лама XIV всегда исходил из концепции ненасилия. Чтобы избежать кровопролития, он покинул Лхасу. Его самого и ещё 78 тысяч духовных последователей приняли в Индии.

Однако без кровопролития все равно не обошлось. Из-за активного сопротивления тибетцев, Китай действовал очень жестко - были уничтожены сотни тысяч монахов, с 1955 по 1970 год в Тибете были разрушены многие монастыри, была под запретом сама религия.

Это официально принятая история, получившая свое широкое распространение на Западе. Однако на этот вопрос есть и другая точка зрения. Вот что, например, пишет известный российский политический обозреватель Всеволод Овчинников, с 1953 по 1960 годы работавший спецкором газеты «Правда» в Китае:

«В 1955 году Тибет предстал моим глазам как заповедник Средневековья. Кроме пашен и пастбищ монастыри владели также земледельцами и скотоводами. Перенестись во время Марко Поло было интересно. Но больше, чем экзотика, поражала средневековая жестокость. Кроме религиозного фанатизма феодально-теократический режим держался и на поистине бесчеловечных методах подавления. Я был потрясен, увидев, как трех беглых рабов сковали за шею одним ярмом, вырубленным из цельного деревянного ствола.

Китайцы начали с тактики "добрыми делами обретать друзей". Направляя на места врачей, ветеринаров и агрономов, они действовали только с согласия владельцев крепостных. Растущие симпатии местных жителей, видимо, и побудили реакционные круги Тибета в 1959 году решиться на мятеж. Вооруженные выступления были подавлены. Далай-ламе и тысячам его сторонников пришлось бежать в Индию.

Мятеж круто изменил жизнь тех, кто бежал, и тех, кто остался. В заоблачной Шамбале было покончено с рабством. Земледельцев и скотоводов освободили от крепостной зависимости. Им безвозмездно передали пашни и пастбища, на полвека освободили от налогов.

Став свободными тружениками, тибетцы сумели утроить сборы зерна, поголовье скота. Средняя продолжительность жизни населения увеличилась с 36 до 67 лет. Если во время моего первого приезда в Тибете насчитывалось около миллиона человек, то ныне его население приблизилось к трем миллионам. Китайцев в автономном районе - 90 тысяч (то есть всего 3 процента). Там, где полвека назад было 150 тысяч монахов, теперь насчитывается 150 тысяч школьников. В некогда поголовно неграмотном краю 86 процентов детей учатся в школе».

Так или иначе, Тибет стал проблемой в мировой политике на многие десятилетия, а его верховный правитель Дала-лама XIV покинул свою родину и живет в изгнании на севере Индии в городке Дарамсала, в скромной резиденции, откуда ведёт активную работу, выступая за взаимопонимание между народами и последователями разных религий. За эту деятельность в 1989 году ему была присуждена Нобелевская премия мира.

Далай-лама XIV посетил множество стран и встречался с политическими деятелями, с духовенством разных религиозных конфессий, деятелями культуры, бизнесменами. Встречался с Римским Папой Павлом VI, несколько раз встретился с Римским Папой Иоанном Павлом II. Нынешний Римский Папа отказал ему во встрече, ссылаясь на отношения с Китаем. Правительство Китая очень нервно относится к встречам глав государств и различных религиозных конфессий с диссидентствующим Далай-ламой. По-сути, такая встреча неизбежно ведет к охлаждению отношений с Китаем в политической и экономической сферах. А так как Китай с годами приобретает все больший вес в мировой политике и экономике, ссориться с ним не много желающих и потому встречи с Далай-ламой на официальном уровне в мире редки и будут еще реже.

Так, несмотря на то, что Далай-лама является объектом почитания почти полутора миллионов российских буддистов, правительство России отказывает ему в визе с 2004 года. До этого времени он трижды посещал нашу страну, но, по мере того, как росла значимость российско-китайских отношений, значимость визитов Далай-ламы в Россию падала и была вовсе прекращена в 2004 году.

Далай-лама XIV издал 17 своих книг, в том числе труды по буддийской философии. Его книги и проповеди посвящены идее ненасилия и миру. В речи "Всеобщая ответственность и милосердие" (1973 г) он сказал:

«Сегодня мир стал теснее и ещё больше зависит от каждого. Национальные проблемы не могут быть решены полностью одной страной. Таким образом, если нет чувства личной ответственности за всех, существует угроза нашему выживанию. По существу, ответственность за всех - это умение чувствовать страдания других людей также, как вы чувствуете свои страдания. Следует понять, что нашими врагами тоже движет идея поисков счастья. Все живые существа хотят того же, чего хотели и мы».

Выбранный в 1995 году в качестве Панчен - ламы 6-летний мальчик был заключён в тюрьму в Китае, с тех пор о нём ничего неизвестно (такая же судьба постигла и его родителей).

И потому не ясно, будет ли выбрано Воплощение Далай-ламы XIV после его смерти, то есть сохранится ли традиция или уникальный опыт выбора и правления Тибетом Далай-ламами исчезнет навсегда.

В европейском мире многие считают Его Святейшество Далай-ламу XIV «главным буддистом всех времён и народов». В буддистском обществе положение человека определяется его духовными делами и заслугами. И потому, безусловно, буддизм будет жить и без Далай-ламы. В отличие от других религий, роль личности в нем не важна и потому буддисты не устраивают терактов за гонения на Далай-ламу, их чувства нельзя оскорбить внешними действиями. У каждого из них внутри - целая вселенная.

Последние советы раздела «Общество»:

Вам помог этот совет? Вы можете помочь проекту, пожертвовав на его развитие любую сумму по своему усмотрению. Например, 20 рублей. Или больше:)

Далай-лама 14й — лидер тибетского народа, тибетский монах и самый влиятельный буддист среди ныне живущих на земле. Он родился в далёком 1935 году, а уже в 1937, в возрасте двух лет, был найден и признан перевоплощением предыдущего тибетского правителя, Далай-Ламы 13го.

Переводится данный сан с тибетского как «море мудрости» или «океан знаний», что более чем соответствует действительности.

С раннего возраста Далай-лама получал самое качественное религиозное и философское образование , чтобы впоследствии стать хорошим духовным лидером для всех, кто хоть немного приближён к буддизму. Мальчика обучали лучшие специалисты, преподнося ему знания из многих областей науки и различных учений.

Логика, медицина, мудрость предков, монашеская философия и уклад жизни – все это будущий лидер и наставник должен был знать в совершенстве. Кстати, пройдя необходимый курс обучения, мальчик сдавал экзамены нескольким десяткам величайших ученых умов страны, и справился с этой непростой задачей просто блестяще.

Буддизм – самое древнее религиозное течение, сохранившееся в крупных масштабах до наших времён, которое по праву занимает особое место в мире, ведь оно так не похоже на другие вероисповедания. Любовь, прощение, душевная гармония, гуманное отношение ко всему вокруг — вот основные ценности данной религии.

Она практикует уважение к каждому объекту, который нас окружает, от человека до маленького неприметного камушка под ногами. Тибетские монахи издавна способны были совершать невероятное. «Чудеса» — говорим мы, «Сила духа» — ответят буддисты. По сей день на Тибете существуют такие загадки, которые не могут объяснить даже самые видные учёные.

Нетрудно догадаться, что лидер такого невероятного течения и глубочайшей жизненной философии должен быть человеком весьма далеким от земных благ, алчности, азарта, гнева, зависти, лени и прочих качеств, порочащих душу, ведь буддизм гласит, что тело – ничто, а дух – все.

Далай-лама не раз заявлял, что гордится своим происхождением из обычной, бедной семьи , поскольку считает, что тот, кто не видел бедности, никогда не сможет понять чувства простого народа.

Примечательно, что каждый духовный наставник буддистов знает о своей приближающейся кончине и никогда не ошибается в данном вопросе, поэтому незадолго до смерти имеет возможность поведать миру, где именно можно будет разыскать его следующее воплощение.

То же самое произошло и с нынешним Далай-ламой: он был найден своими сторонниками, благодаря описанию, которое якобы сам же составил в прошлой жизни. Кстати, недавно тибетский лидер выразил недовольство демократизацией родной страны и пообещал, что в следующей жизни он не станет являться в лице главы государства.

В середине прошлого столетия тибетский народ переживал не самые лучшие времена. Китайские войска оккупировали его территорию , а местные жители уже готовы были схватиться за оружие, дабы защитить родину от незваных гостей.

Однако, их духовный лидер, тогда ещё весьма молодой человек, настоял на мирном урегулировании данного конфликта и приложил для этого такую массу усилий, что даже был удостоен Нобелевской премии за значительный вклад в миротворческую деятельность. К сожалению, Китай так и смог оценить его заслуг.

По сей день этот великий человек находится у власти , правда, с политической арены он ушёл по собственному желанию в 2011 году, но духовное лидерство сохранил в прежнем виде. Конечно, тело его неизбежно стареет, однако, мысли, поступки, состояние души — это нетленные богатства, которые никогда его не подводят и не уподобляются увядающей плоти.

Россию Далай-лама в прежние времена посещал много раз, пока МИД нашей страны не вынесло ему запрет на выдачу визы . Аргументы довольно туманные, однако, ясно, что наше развивающееся сотрудничество с Китаем и его противостояние данному государству сыграли немалую роль.

Чуть позже российское правительство пообещало пересмотреть своё решение, но, как это часто бывает, закрутилось в делах более важных и забыло об обещании. Впрочем, и Далай-лама теперь не особо стремится приехать в наши края.

Далай-лама ведёт за собой миролюбивый народ , учит его и наставляет на путь истинный. Он автор многих мудрых высказываний, которые мы знаем и активно цитируем:

• «Нам не нужны храмы, добро, сердце, совесть – вот мой храм»;
• «Зачем отмечать День Рождения? Ведь каждый новый день может стать им»;
• «Если проблема поддаётся решению – к чему об этом беспокоиться? Если проблема не решаема – беспокойство бессмысленно».

Все награды, которые были вручены этому великому человеку в ходе его нынешнего воплощения, сложно перечесть, возможно, даже он сам не сможет их вспомнить, но в одном можно быть точно уверенными – он как никто другой достоин каждой из этих наград.

Сегодня мы продолжаем наш предыдущий рассказ о жизни, духовных практиках и мировоззрении буддийских монахов, и наконец перейдем к двум самым высшим из возможных духовных статусов к Буддийским Ламам и Римпоче.

Кто такие Ламы?

Лама означает «ЛАдони Матери». Лама продвинувшись в и сострадании, о чем мы говорили в прошлый раз, читает в сущности человека, что он из себя представляет, что ему суждено в этой жизни, каковы его намерения и какова его карма.

Лама знает, что нужно человеку и тонко чувствует его природные наклонности, и сопровождает человека на пути развития этого потенциала.

Мы все дети Космоса, и как всё мироздание растет и развивается, также сердце Ламы движется к совершенству и увлекает за собой тех, кто его состраданием притянулся и готов осознанно идти вперед.

Чем занимаются буддийские ламы?

А так как миров много и живых существ, страдающих в невежестве мириады, Лама занимается и непрестанно трудится в поиске тех, кому он мог бы помочь. Днем и ночью, в бодроствании и во сне, он неутомим в своих поисках и нахождения его множат армию тех, кто идет за ним, а они прося помощи умножают его силы чтобы смог он всем им помочь выбраться из невежества.

Лама исцеляет язвы на телах и разумах, он расцвечивает своими прикосновениями сердца и дарует им радость. Лама сопровождает растущих из мира в мир.

И столько много становится спасенных им и столько многие тянутся к нему во всех мирах, что дух его обретает способность находится в нескольких местах одновременно и в разных мирах, и чтобы успеть всем помочь, постигает он лучшие методы помощи непрестанно. Так становится он спасителем для мириадов живых существ.

Как учатся Ламы дальше?

Лама учится у своего Учителя, и чем сложнее задачи перед ним поставленные, тем сильнее его жажда учиться, ведь новые вызовы требуют более утонченных решений. Старыми методами в сложных условиях не пройти.

И растет сердце ламы, и учится он жадно, и заражает жаждой обучения всех, кого касается его сострадательное сердце. И тянутся к нему не только за помощью, но и за обучением.

Со временем Лама понимает, что учить очень непросто. Он видит, как прилагает силу и как она действует. Он понимает, что можно лучше и изучает, и исследует. Он находит лучшие решения у других Учителей и применяет их со всем усердием.

Он оценивает результаты и смотрит на новые методы, комбинирует их и создает свой неповторимый узор действия. Так Лама восходит в искусстве освобождения живых существ от страданий и невежества.

И Когда его методы уже отточены, а ученики растут в переизбытке силы и чистоты, Космос обращает внимание на Ламу и возводит его на новую ступень, в статус Римпоче, высший духовный статус в буддизме и у буддийских монахов.

Кто такой Римпоче?

В переводе Римпоче означает «Сокровище». Но он сокровище не столько в понимании людей, сколько в понимании Космоса. И чтобы он не делал, чем бы не занимался, его дух неутомимо сотрудничает с Космосом на всех планах бытия.

Римпоче находится среди людей, у него много учеников. Он возводит их удивительно прекрасными ступенями Знания Духа, и они восходя возводят и его. Римпоче это центр Знания и Роста для того мира, в котором он активен и которому он созвучен.

Круг самосовершенствования во вселенной

Учитель даёт Знания, ученик получает и приумножая возвращает то что взял сторицей.
Но и сам ученик умножил своё.

Откуда же берётся умноженное? Труд и опыт дают умножение движения, так Космос прирастает.

Почему Римпоче называют «сокровищем»?

Римпоче для буддистов есть центр. Ученики есть окружность. Движение их есть Жизнь Космоса, из которой всё и состоит. Потому Римпоче сокровище в глазах Космоса, что если не будет его, не будет движения, не будет жизни, не будет Космоса.

Существует лишь Мысль, существует лишь движение к совершенствованию Мысли. И Римпоче есть центр из которого это движение порождается и которое это движение поддерживает.

Потому Римпоче зовется Сокровищем. Но как выглядит он? Как обычный человек, с мудростью и достоинством, но всё же он деятелен и сурово смотрит в реалии мира.

Римпоче есть центр совершенствования, и его мало заботят мирские дела, но всё же ученики его процветают, и сила его множится.

И когда однажды он уйдёт, то плеяда прекрасных учеников даст миру новых Лам и Римпоче, и в том его забота, чтобы они прибывали.

Космос есть движение, и знание о сущности Буддийских Римпоче их сокровенной работе есть Учение Калачакры. О котом мы будем говорить уже в следующих рассказах, а в следующий раз читайте . А пока можете перечитать первые две части этого рассказа и .

А также советую обратить внимание на рассказы и еще одном нестандартном событии в духовной жизни планеты, ну и конечно о том, .

(Тибет.) Пишется "Clama". Это звание, правильно примененное, относится только к жрецам высших степеней, к тем, кто могут служить как гуру в монастырях. К несчастью, каждый обыкновенный член гедуна (духовенства) называет себя или позволяет именовать себя "ламой". Настоящий лама есть посвященный и трижды посвященный гелонг. Со времени реформы, осуществленной Цонг-к"а-пой, в теократию этой страны опять вкрались многие злоупотребления. Существуют "ламы-астрологи", чакханы, или цикхани (от tsigan, "циган"), ламы-предсказатели, и даже такие, которым позволено жениться и которые вообще не принадлежат к духовенству. Однако, их очень мало в Восточном Тибете, они живут, главным образом, в Западном Тибете и в сектах, которые не имеют ничего общего с го-лук-па (желтыми шапками). К сожалению, востоковеды, почти ничего не зная об истинном положении дел в Тибете, смешивают Чойчонгов из ламасерия Гурмакхайи (Лхасса) - Посвященных Эзотериков - с шарлатанами и дуг-па (колдунами) сект Б"он. Неудивительно, что - как Шлагинтвейт говорит в своем "Буддизм в Тибете" - "хотя изображения Царя Чойчонга ("бога астрологии") встречаются в большинстве монастырей Западного Тибета и Гималаев, мои братья никогда не видели ламу Чойчонга". Это вполне естественно. Ни Чойчонги, ни Хубилханы (см.) не наводняют эту страну. Что касается "Бога" или "Царя Чойчонга", то он не более "бог астрологии", чем любой другой "Планетарный" Дхиан Коган.

Источник: "Теософский словарь"

Смотреть что такое "Лама" в других словарях:

- (тиб. blama мать души, выговарив. lama). Жрец у последователей ламаизма, китайцев и монгольских племен. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЛАМА 1) буддийский жрец у тибетских монголов и калмыков; 2)… … Словарь иностранных слов русского языка

Муж. жрец, у китайцев и монгольских племен, которые держатся веры ламаитской, буддистской, у ламаитов или шакамунитов; наместник божества их, верховный жрец далай лама, пребывает в Тибете, в Ласе; он считается бессмертным. Лама, ляма жен.… … Толковый словарь Даля

См … Словарь синонимов

лама - нескл. lama m., нем. Lama <исп. llama. Тонкие, нежные, шерстяные материи гладкие или киперные с ворсом на одной стороне (очень похожие на фланель). Коренблит 1934 2 1278. ♦ Кружева лама. Нарядное платье эффектно дополняют круглые мантильи и… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

1) озеро на плато Путорана; Таймырский (Долг. Ненец.) ао В начале освоения территории оз. называлось Матушкино по фамилии промышленника. Позже утвердилось Лама от эвенк, ламу, в говорах лам море. 2) р. см. Волоколамск Географические названия… … Географическая энциклопедия

- (Ламассу) в шумеро аккадской мифологии богиня хранительница каждого человека …

- (тибет. букв. высший), буддистский монах в странах, где распространен ламаизм … Большой Энциклопедический словарь

Река в Европейской части Российской Федерации, впадает в Иваньковское вдхр. 139 км, площадь бассейна 2330 км². Средний расход воды в среднем течении 8,5 м³/с. По Ламе шел водный путь с р. Волга на р. Москва (Волок на Ламе; отсюда г.… … Большой Энциклопедический словарь

Толковый словарь Ушакова

1. ЛАМА1, ламы, жен. (исп. llama) (зоол.). Млекопитающее, семейства верблюдов, вьючное животное в Ю.Америке. 2. ЛАМА2, ламы, муж. (тибетское blama). Монах священник у буддистов ламаистов. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

ЛАМА 1, ы, ж. Южноамериканское вьючное животное сем. верблюдовых с ценной шерстью. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Книги

• Далай-лама. Преобразование ума. Комментарий к Восьми строфам о преобразовании ума геше Лангри Тангпы , Далай-лама. &171;Восемь строф о преобразовании ума&187;тибетского наставника IX в. геше Лангри Тангпы - одно из наиболее значительных поэтических произведений традиции&171;лоджонг&187;, свода духовных…
• Далай-лама. Ступени созерцания. Комментарий к трактату Камалашилы "Бхаванакрама" , Далай-Лама. "Ступени созерцания" (Бхаванакрама) - трактат в трех частях, написанный индийским буддийским философом Камалашилой в Тибете в VIII веке по просьбе тибетского царя Трисонга Децена. В нем…

Свекла известна людям давно – первые упоминания об этой овощной культуре восходят ко второму тысячелетию до нашей эры. С тех пор селекционерами выведено множество ее сортов. Есть среди них листовые формы, например – мангольд, большинство же корнеплодные.

Корнеплодные формы свеклы делятся на пищевые и кормовые. Нынешняя появилась именно из кормовых сортов. Произошло это довольно поздно – в XVIII веке.

Современные сорта и гибриды сахарной свеклы содержат до 18% сахара . Лучшие из них – Кристалл, Манеж, Несвижский и др. Как именно добывают из них сахар — расскажем дальше.

Технология и оборудование на сахарозаводе

Кратко расскажем, как на основе корнеплода производят сахар на специальных заводах (узнать о том, как применяют сахарную свеклу и что получают в процессе ее переработки, можно ). Производство на заводе проходит в несколько технологических этапов.

1. Подготовительный этап (линия очистки и мойки) . В свекле, привезенной прямо с поля или из хранилища, могут попасться камни, осколки, кусочки металла. Это опасно для оборудования. Свекла может быть просто грязной.

   Для того, чтобы избежать потери сахара при мойке, температура воды контролируется – она не должна быть свыше 18 градусов. После мойки свеклу ополаскивают хлорированной водой – из расчета 10-15 кг хлорной извести на 100 тонн свеклы. Затем свекла подается на транспортер. Там ее обдувают сильной струей воздуха. Так удаляются остатки воды и прилипшие легкие примеси.

   Оборудование:

   • гидротранспортеры (одновременно с подачей свекла отмывается от грязи);
   • песколовушки, камнеловушки, ботволовушки;
   • водоотделители;
   • моечные машины.
2. Измельчение . Как его делают? Подготовленная сахарная свекла взвешивается и поступает в бункер-накопитель. Отсюда она под собственным весом поступает для измельчения на центробежные, барабанные или дисковые свеклорезки. Ширина полученной стружки находится в пределах 4-6, а толщина – 1,2-1,5 миллиметров.

   Оборудование:

   • конвейер с магнитным сепаратором;
   • свеклорезка;
   • весы;
3. Диффузия . На диффузионных установках происходит основной процесс – вымывание сахара из измельченного материала. Стружка обрабатывается горячей водой и отдает в раствор сахар и другие растворимые вещества. Процесс этот происходит при температуре порядка 70-80 градусов в слабокислой среде.

   Среда, богатая сахарами, является благодатной средой для развития микроорганизмов. Это приводит и к порче продукта, и к более опасным последствиям – например, возможным взрывам. Поэтому в процессе диффузии в аппарат периодически добавляется раствор формалина.

   Конечная концентрация его невелика – 0,02% от общей массы продукта, но достаточна для подавления активной микрофлоры. Продукт, который получается на этой стадии – диффузионный сок. Это мутная жидкость, быстро темнеющая на воздухе. В ней содержится большое количество мезги.

   Мезга отделяется на мезголовушках. Вторым продуктом является свекольный жом. Он прессуется и либо отправляется непосредственно на корм скоту, либо высушивается.

   Оборудование:

   • диффузионная установка (шнековая или ротационная);
   • сушилка для жома
4. Очистка диффузионного сока . Сок, который получен после диффузии, представляет собой сложную смесь из множества растворимых органических веществ самой разнообразной природы. Для очистки сока от этих примесей проводится процесс дефекации.

   Процесс с этим неаппетитным названием проводится в два этапа. Он сводится к обработке сока известью (известковым молоком). Реакция раствора при этом достигает значений рН 12,2 – 12,4, то есть раствор становится щелочным.

   При этом нейтрализуются органические кислоты, выпадают в осадок белки. Прочие нежелательные примеси также вступают в реакцию. Продукты реакции либо осаживаются тут же, либо удаляются на следующем этапе – этапе сатурации. Термином «сатурация» обозначается известный всем процесс «газирования», то есть насыщения раствора углекислым газом. При этом образуется мелкодисперсная взвесь карбоната кальция (обычного мела), который поглощает окрашивающие примеси.

   Затем раствор фильтруют и вторично сатурируют. Перед этим, при необходимости, иногда проводится повторная дефекация. Далее получившийся прозрачный, но все еще окрашенный раствор обрабатывают двуокисью серы (сернистым газом). Этот процесс называется сульфитацией. При этом понижается щелочная реакция раствора и происходит его обесцвечивание. Снижается также вязкость сиропа.

   Оборудование:

   • аппарат дефекации;
   • фильтр с подогревательным устройством;
   • сатуратор;
   • сульфитатор;
   • отстойник.
5. Сгущение и кристаллизация . Полученный после сульфитации сок – это обычный ненасыщенный раствор сахарозы. Если сгустить раствор до насыщенного состояния, то в нем, как известно из школьного курса физики, начнется процесс кристаллизации.

   Получившиеся кристаллы станут выпадать в осадок. Это и происходит в вакуум-аппаратах. Там раствор, предварительно выпаренный до состояния, близкого к насыщенному, начинает кипеть при пониженном давлении, и сгущается до пересыщенного состояния. Начинается процесс массовой кристаллизации.

   Выпавшие кристаллы сахара отделяют на центрифугах и проводят еще через несколько этапов окончательной обработки. Там они осветляются и превращаются в знакомый, всем известный, сахарный песок.

   Оборудование:

   
   

Выход сахара из 1 тонны корнеплодов после обработки составляет приблизительно 100-150 кг . Разброс показателей зависит не в последнюю очередь от агротехники и погодных условий в текущем году (больше том, где растет свекла, какой климат и почву «любит», читайте ).

Заводским показателем эффективности производства служит коэффициент извлечения сахара. Он показывает отношение массы сахарозы в готовом продукте (сахарном песке) к массе сахарозы в исходном сырье. Обычно он составляет приблизительно 80 %.

Как получить продукт в домашних условиях?

Скажем сразу, что приготовить именно привычный сахар-рафинад дома вряд ли получится. Но сахарный сироп приготовить несложно. Это будет настоящий натуральный продукт, изготовленный своими руками. Оборудование для этого годится самое незамысловатое.

Потребуется :

• произвольное количество ;
• эмалированная посуда (кастрюли, тазы);
• мясорубка, нож, деревянная лопатка;
• марля или иная ткань для фильтрования.

Как изготавливают домашний сахар :

1. Свёклу перебрать, очистить от корней и попорченных участков. Кожицу не снимать!
2. Промыть.
3. В целом виде положить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение часа.
4. Слить воду. Дать немного остыть и с теплой свеклы снять кожицу.
5. Измельчить с помощью мясорубки или ножом, что предпочтительнее. Нарезанные пластинки должны получиться не толще 1 мм.
6. Измельченную свеклу поместить в холщовый мешок и заложить под пресс. Подставить таз для стекающего сока. Если пресса нет, можно отжать сок и вручную, скручивая мешок, как при отжиме белья.
7. После первого отжима жом залить горячей водой (не кипятком) в объеме, примерно равном половине объема свеклы, дать постоять. Отбросить свеклу на сито, дать стечь жидкости в таз с отжатым ранее соком. Гущу повторно отжать туда же.
8. Получившийся сок подогреть до 70-80 градусов и профильтровать через двойную марлю.
9. Отфильтрованный сок выпаривать на плите до нужной густоты. Посуду при этом желательно использовать широкую и плоскую, эмалированную или луженую.
10. Правильно приготовленный сироп имеет консистенцию жидкого меда. Хранится он, как и мед, очень долго.

Получаемый в ходе выпаривания сироп необходимо постоянно помешивать деревянной лопаточкой – он легко пригорает.

Из 5 килограммов сахарной свеклы получается около 1 кг сиропа , или, в пересчете, 600 грамм чистого сахара.

Получение твердого сахара

Сироп необходимо осторожно уварить так, как уваривается сахар для получения домашних леденцов. Уваренный сироп разлить в плоские металлические формы. Выставить в холодное место. Там сироп быстро остынет и кристаллизуется. Дальше его остается только извлечь из формы и расколоть на кусочки желательной величины.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как добывают сахар из свеклы: